Risotto de saumon

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400g de riz rond
• 600g de saumon (sans peau ni arrête)
• 1 oignon
• 2 verres de vin blanc
• 1l de fumet de poisson
• 70g de parmesan
• 1 filet d'huile d'olive

Préparation

Étape 1	Étape 2
Eplucher et hacher l'oignon et le faire revenir cinq minutes dans une grande poêle (anti-adhésive si possible) avec un peu d'huile.	Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit nacré.
Étape 3	Étape 4
Verser le vin blanc. Mélanger.	Ajouter 1 dl de fumet, remuer. Lorsque le riz à tout absorber, ajouter à nouveau du fumet. Et ainsi de suite.
Étape 5	Étape 6
Couper le saumon en dés et l'ajouter. Laisser cuire cinq minutes.	Râper le parmesan, couper le feu et l'ajouter.
Étape 7
Laisser reposer quelques minutes et servir.